Dessert berbahan dasar ubi kini sedang menjadi primadona baru di media sosial. Ubi cream cheese mendadak viral dan ramai diburu masyarakat setelah berbagai video antrean panjang hingga ulasan food vlogger beredar di TikTok dan Instagram.
Di sejumlah supermarket dan pusat perbelanjaan, banyak pengunjung rela mengantre hanya untuk mendapatkan camilan yang disebut-sebut punya rasa manis, gurih, dan creamy dalam satu gigitan itu.
Popularitas ubi cream cheese juga tidak lepas dari anggapan bahwa dessert ini lebih sehat dibanding makanan manis lain. Bahan dasarnya yang menggunakan ubi membuat banyak orang merasa camilan tersebut lebih aman untuk dikonsumsi, bahkan saat sedang diet.
Namun dokter gizi mengingatkan masyarakat agar tidak langsung menganggap semua makanan berbahan dasar ubi otomatis sehat.
Meski ubi memiliki kandungan gizi yang baik, tambahan topping pada dessert viral ini justru bisa membuat kandungan gula, lemak, dan kalorinya meningkat cukup tinggi.
Dokter spesialis gizi klinik dr Raissa E Djuanda, SpGK menjelaskan bahwa ubi memang termasuk bahan makanan yang lebih baik dibanding karbohidrat olahan seperti roti putih atau tepung.
Ubi mengandung karbohidrat kompleks dan serat yang membantu tubuh merasa kenyang lebih lama. Selain itu, proses pencernaannya juga lebih lambat sehingga energi tidak langsung dilepaskan secara cepat ke tubuh.
Karena alasan tersebut, ubi sering dijadikan pilihan pengganti nasi bagi orang yang sedang menjaga pola makan.
Namun menurutnya, manfaat ubi bisa berubah ketika diolah menjadi dessert dengan tambahan cream cheese, susu kental manis, butter, dan gula tambahan.
“Karena bahan utamanya ubi, jadi seakan-akan ini dessert sehat,” ujarnya.
Padahal, kandungan kalori dalam satu porsi ubi cream cheese bisa meningkat cukup besar jika penggunaan topping dilakukan secara berlebihan.
Fenomena ini dinilai cukup umum terjadi dalam tren makanan modern. Banyak orang hanya fokus pada bahan utama yang terlihat sehat, tetapi lupa menghitung jumlah gula dan lemak tambahan yang ikut masuk ke tubuh.
Di media sosial, tampilan makanan sering menjadi daya tarik utama. Lapisan cream cheese yang tebal dan saus manis melimpah membuat dessert terlihat lebih menggoda dan menarik perhatian.
Namun di balik tampilannya, kandungan lemak jenuh dan gula dalam makanan tersebut juga ikut meningkat.
Dokter spesialis gizi klinik dr Tjandraningrum, SpGK mengatakan ubi sebenarnya masih aman dikonsumsi selama porsinya tidak berlebihan.
Menurutnya, porsi ubi yang masih tergolong wajar berada di kisaran 100 hingga 150 gram per sekali makan. Jumlah tersebut setara dengan satu porsi nasi sebagai sumber karbohidrat.
“Porsi wajar sih sebenarnya ubi ini pengganti nasi,” jelasnya.
Artinya, ubi cream cheese bukan sekadar snack ringan yang bisa dimakan berkali-kali dalam sehari tanpa perhitungan.
Ia juga mengingatkan bahwa penggunaan cream cheese perlu dibatasi karena kandungan lemak jenuhnya cukup tinggi.
Menurutnya, penggunaan cream cheese sekitar 20 sampai 30 gram per porsi masih dianggap aman. Namun dalam banyak produk yang dijual saat ini, jumlah topping sering kali jauh lebih banyak demi memberikan sensasi creamy yang lebih kuat.
Tidak hanya cream cheese, tambahan susu kental manis dan butter juga menjadi perhatian karena dapat meningkatkan kandungan gula dan kalori dalam dessert.
Akibatnya, manfaat sehat dari ubi menjadi tidak terlalu dominan dibanding kandungan gula dan lemak dari topping tambahan.
Dokter juga menyoroti kebiasaan masyarakat yang mudah terbawa tren makanan viral. Karena dianggap lebih sehat, banyak orang akhirnya mengonsumsi ubi cream cheese lebih sering tanpa menyadari total kalori yang masuk setiap hari.
Padahal tubuh tetap menghitung jumlah gula, lemak, dan energi secara keseluruhan, bukan hanya melihat bahan utama yang digunakan.
Selain itu, beberapa kelompok juga diminta lebih berhati-hati saat mengonsumsi dessert ini.
Pengidap diabetes, hipertensi, stroke, dan penyakit jantung disarankan membatasi konsumsi ubi cream cheese, terutama pada bagian topping cream cheese dan tambahan gula.
Pada penderita diabetes, tambahan gula dari susu kental manis dapat memicu lonjakan gula darah lebih cepat. Sementara kandungan lemak jenuh dari cream cheese bisa menjadi beban tambahan bagi penderita penyakit jantung dan hipertensi.
Karena itu, dokter menyarankan ubi cream cheese tidak dikonsumsi terlalu sering.
Dessert viral ini masih boleh dinikmati sesekali, misalnya seminggu sekali atau dua minggu sekali, selama porsinya tetap dijaga dan tidak menjadi kebiasaan harian.
Bagi masyarakat yang sedang diet tetapi tetap ingin mencoba tren ini, ada beberapa cara sederhana yang dapat dilakukan agar konsumsi tetap lebih aman.
Memilih porsi kecil menjadi langkah paling penting. Selain itu, mengurangi topping tambahan seperti cream cheese berlebih, saus manis, dan susu kental manis juga dapat membantu menekan jumlah kalori.
Mengimbangi konsumsi dessert dengan pola makan seimbang dan aktivitas fisik yang cukup juga penting agar asupan energi harian tetap terkontrol.
Tren makanan viral memang selalu menarik untuk dicoba. Namun dokter mengingatkan bahwa makanan sehat tidak hanya ditentukan oleh bahan dasarnya saja, tetapi juga cara pengolahan, jumlah topping, dan frekuensi konsumsi.
Ubi memang memiliki manfaat yang baik bagi tubuh. Tetapi ketika dipadukan dengan cream cheese tebal dan tambahan gula berlebihan, dessert ini tetap perlu dinikmati dengan bijak agar tidak berubah menjadi sumber kalori tersembunyi di balik label “lebih sehat”.